由于當(dāng)前奶業(yè)發(fā)展仍有很多不足之處，導(dǎo)致我國奶業(yè)發(fā)展仍然存在不平衡、不充分的問題，例如產(chǎn)品供需結(jié)構(gòu)不平衡、養(yǎng)殖加工發(fā)展不平衡、生鮮乳生產(chǎn)與進(jìn)口乳制品生產(chǎn)不平衡等。當(dāng)前，國內(nèi)人均乳制品消費(fèi)僅為世界平均水平的三分之一。

除此之外，國產(chǎn)市場的培育尚不充分，近五年，進(jìn)口乳制品占據(jù)新增消費(fèi)市場的80%，在此發(fā)展態(tài)勢下，國內(nèi)乳企們紛紛出招以應(yīng)對外資乳企的進(jìn)攻之勢。

區(qū)域乳企破局

曾經(jīng)國內(nèi)大型乳企和區(qū)域乳企屬于錯(cuò)位競爭，伊利和蒙牛乳企緊盯常溫產(chǎn)品，區(qū)域乳企則守著低溫產(chǎn)品過日子，整個(gè)乳業(yè)市場發(fā)展也算均衡。但近幾年來，隨著市場消費(fèi)需求的變化，以及產(chǎn)業(yè)布局的完善，兩大巨頭加大了在低溫產(chǎn)品和渠道下沉上的投入，讓區(qū)域乳企的市場承壓。

根據(jù)《中國奶業(yè)統(tǒng)計(jì)摘要》的數(shù)據(jù)，2011年全國液體乳及乳制品制造業(yè)國有企業(yè)、私營企業(yè)和外商（包括港、澳、臺(tái)）投資企業(yè)共計(jì)382家企業(yè)，而2015年這一數(shù)字已經(jīng)下降為323家，行業(yè)整合趨勢明顯。

而在京津冀、長三角、珠三角等經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)區(qū)域，更是乳企激戰(zhàn)的主戰(zhàn)場。例如南京衛(wèi)崗地處南京，也是兵家必爭之地，不但有蒙牛、伊利，光明，連北京三元也利用蘇果超市的渠道布局介入其中。

對此，衛(wèi)崗乳業(yè)表示，將根據(jù)市場消費(fèi)需求變化，尤其是當(dāng)下多元化、品質(zhì)化、高端化、健康化的特點(diǎn)，推出了一系列創(chuàng)新產(chǎn)品，得到了市場的追捧。產(chǎn)品之外，衛(wèi)崗在渠道上也越活越年輕。其采取新鮮零售戰(zhàn)略，打造線上線下一體化的零售渠道，線上重點(diǎn)打造衛(wèi)崗自主研發(fā)的“天天訂”平臺(tái)，聯(lián)合京東、天貓旗艦店等電商平臺(tái)，多渠道覆蓋。線下積極布局自動(dòng)販賣機(jī)、牛牛店，打通線上線下的消費(fèi)場景，以適應(yīng)消費(fèi)者更多的個(gè)性化需求。

而這也與今年6月國務(wù)院辦公廳發(fā)布的《關(guān)于推進(jìn)奶業(yè)振興保障乳品質(zhì)量安全的意見》內(nèi)容相吻合。《意見》明確提到：為不斷滿足消費(fèi)個(gè)性化多元化需求，要以優(yōu)質(zhì)、安全、綠色發(fā)展為目標(biāo)，加快構(gòu)建現(xiàn)代乳制品流通體系。

蒙牛集團(tuán)副總裁溫永平表示，當(dāng)前，我國經(jīng)濟(jì)面臨許多外部挑戰(zhàn)，但發(fā)展的大勢不會(huì)變，居民收入不斷提升的大勢不會(huì)變，人民日益增長的美好生活需要不會(huì)變，總體上的消費(fèi)升級(jí)也不會(huì)變。就在去年，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部等國家五部委聯(lián)合發(fā)布了我國奶業(yè)發(fā)展的“十三五”規(guī)劃，將奶業(yè)上升至國家戰(zhàn)略產(chǎn)業(yè)的地位。今年國務(wù)院辦公廳下發(fā)了《關(guān)于推進(jìn)奶業(yè)振興 保障乳品質(zhì)量安全的意見》，圍繞奶源基地建設(shè)、乳制品加工流通、質(zhì)量安全監(jiān)管以及消費(fèi)引導(dǎo)等方面作出了全面部署。上月的22日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、中國奶協(xié)發(fā)布了《中國奶業(yè)質(zhì)量報(bào)告（2018）》，報(bào)告指出我國乳品產(chǎn)量穩(wěn)定，質(zhì)量持續(xù)提升，現(xiàn)代奶業(yè)建設(shè)穩(wěn)步推進(jìn)。

乳企加碼全產(chǎn)業(yè)鏈

“中國奶業(yè)有兩家企業(yè)進(jìn)入全球十強(qiáng)，許多企業(yè)已經(jīng)踏上了“走出去”的道路。但要清醒地認(rèn)識(shí)到，目前我們在國際市場上缺少“價(jià)格”和“標(biāo)準(zhǔn)”方面的話語權(quán)，我們只有很少種類的產(chǎn)品銷往海外，我們的全產(chǎn)業(yè)鏈管理水平、研發(fā)創(chuàng)新投入和高附加值產(chǎn)品占比，和世界先進(jìn)水平還有較大差距。在這些方面，需要產(chǎn)業(yè)鏈上的所有伙伴共同努力。”溫永平在“2018中國奶業(yè)20強(qiáng)（D20）峰會(huì)”上說。

全產(chǎn)業(yè)鏈確實(shí)受到越來越多的國內(nèi)乳企的重視。在伊利集團(tuán)執(zhí)行總裁張劍秋看來，奶業(yè)的特點(diǎn)是產(chǎn)業(yè)鏈長，橫跨一、二、三產(chǎn)業(yè)，涉及養(yǎng)殖、研發(fā)、生產(chǎn)、流通、消費(fèi)以及服務(wù)等各個(gè)方面。因此，龍頭企業(yè)要推動(dòng)整個(gè)產(chǎn)業(yè)的和諧發(fā)展，就必須充分發(fā)揮引領(lǐng)帶動(dòng)作用。

目前，我國奶業(yè)市場已經(jīng)成為全球化貿(mào)易市場，國際競爭國內(nèi)化格局是現(xiàn)狀。面對日益激烈的國際競爭，中國乳企的決策直接影響著全球奶業(yè)市場。

業(yè)內(nèi)觀點(diǎn)認(rèn)為，隨著中國“史上最嚴(yán)”食品安全法、配方注冊制的落實(shí)，行業(yè)正在呈現(xiàn)磅礴生機(jī)，但仍需不斷提高自身標(biāo)準(zhǔn)，夯實(shí)品質(zhì)、聚焦差異、持續(xù)創(chuàng)新，才能使企業(yè)更好地守護(hù)本土市場，積極參與到國際競爭。

飛鶴乳業(yè)認(rèn)為，乳制品屬于鮮活食品，不適用飄洋過海長距離運(yùn)輸，也不適合過熱加工和長期儲(chǔ)存，民族乳業(yè)要想高質(zhì)量發(fā)展一定要在新鮮上下工夫。如何做到新鮮？在保障安全的前提下，利用一系列標(biāo)準(zhǔn)化手段，將食物快速加工處理儲(chǔ)運(yùn)，最大程度保障食物保質(zhì)期應(yīng)有的營養(yǎng)價(jià)值，最大程度上保障食物在最短的期限到達(dá)消費(fèi)者手中。其中最為核心的標(biāo)準(zhǔn)就是新鮮的奶源和新鮮的配方。