高蛋白酪蛋白
來源： 作者： 時間：2024-7-16 閱讀：
產品屬性：食品原料
工藝技術：利用牛乳酪蛋白在等電點凝結沉淀原理，經物理分離純化制備而成。
應用領域：
1.烘焙食品。補充蛋白質，改善食品組織狀態，減少乳粉用量，降低生產成本。
2.植脂末�？勺鳛槿榛瘎┰谥仓┲刑砑�，改善植脂末油脂和親水性物料的乳化組織狀態；提高蛋白含量，減少乳粉用量，降低生產成本。
3.肉制品�？捎迷谌庵破芳庸ゎI域，提高肉制品持水性和嫩度。
產品優勢：
1.豐富的營養價值：酪蛋白含有所有人體必需的氨基酸，其中的一些氨基酸，如酪氨酸、色氨酸等，對人體生長發育和健康都有重要影響。
2.優良的功能特性：酪蛋白具有良好的溶解性、乳化性、凝膠性和泡沫性等功能特性，適用于各種食品的制作。
3.改善食品質地和口感：酪蛋白可以改善食品的質地，提高食品的口感和品質。在面點、冷凍食品、熟食等食品中，酪蛋白可以提供良好的組織結構和口感。
4.增強食品的穩定性：在冷凍食品、飲料等食品中，酪蛋白可以防止水分遷移，提高食品的穩定性和保質期。
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